{"id":1106,"date":"2026-04-18T01:15:00","date_gmt":"2026-04-18T01:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/mqv-lab.de\/de\/?p=1106"},"modified":"2026-03-31T17:48:51","modified_gmt":"2026-03-31T17:48:51","slug":"ep-18-einfluss-der-viskositaet-auf-die-erwaermung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mqv-lab.de\/de\/ep-18-einfluss-der-viskositaet-auf-die-erwaermung\/","title":{"rendered":"[Ep.18] Einfluss der Viskosit\u00e4t auf die Erw\u00e4rmung"},"content":{"rendered":"\n
\nhttps:\/\/youtube.com\/shorts\/qzC2fP3V7Ug\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n

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In dieser Episode der Serie \u201eLebensmitteltechnolog Max\u201c gew\u00e4hrt Max spannende Einblicke in die Welt der Lebensmittelverarbeitung. Schritt f\u00fcr Schritt zeigt er, wie Pasterisierung und Sterilisation <\/a>in Autoklaven <\/a>funktionieren und welche Faktoren entscheidend f\u00fcr Qualit\u00e4t und Sicherheit von Lebensmitteln sind. Weitere Tipps und Informationen zur thermischen Behandlung findet ihr unter: https:\/\/mqv-lab.de\/de\/kategorie\/lebensmitteltechnolog-max\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

Diesmal richtet Max seinen Fokus auf die Viskosit\u00e4t von Lebensmitteln und deren Einfluss auf die Erw\u00e4rmung. Dickfl\u00fcssige Produkte erw\u00e4rmen sich langsamer, da eine hohe Viskosit\u00e4t die Konvektion behindert und die W\u00e4rme\u00fcbertragung erschwert. Das bedeutet, dass besonders z\u00e4hfl\u00fcssige So\u00dfen l\u00e4nger brauchen, um den sogenannten Cold-Spot zu erreichen. Max erl\u00e4utert, wie man die Kochzeit anpassen oder die Viskosit\u00e4t verringern kann, um eine sichere Sterilisation zu gew\u00e4hrleisten.<\/p>\n\n\n\n

Praxis-Tipp:<\/strong> Vor Beginn des Prozesses die Viskosit\u00e4t pr\u00fcfen und die Parameter entsprechend einstellen, um optimale Ergebnisse zu erzielen.<\/p>\n\n\n\n

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MQV LABOR<\/strong> bietet spezialisierte Messdienstleistungen im Bereich der thermischen Haltbarmachung von Lebensmitteln an \u2013 darunter die Optimierung und Validierung von Pasteurisierungs- und Sterilisationsprozessen in Autoklaven sowie die Temperaturverteilungsmessung (Temperature Mapping) in Autoklaven. Nachfolgend finden Sie unsere aktuellen Preise f\u00fcr Messdienstleistungen, die von MQV LABOR im Jahr 2026 auf dem deutschen Markt erbracht werden. Sollten Sie Interesse an einem Angebot f\u00fcr Messdienstleistungen in der Schweiz oder \u00d6sterreich haben, kontaktieren Sie uns gerne (E-mail: labor@mqv-lab.de).<\/p>\n\n\n\n

LEISTUNG<\/em><\/th>PREIS [2026]<\/em><\/th><\/tr><\/thead>
Temperaturverteilung im Autoklaven (3\u20135 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 3 K\u00f6rben<\/td>4400 \u20ac<\/td><\/tr>
Temperaturverteilung im Autoklaven (3\u20135 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 4 K\u00f6rben<\/td>4600 \u20ac<\/td><\/tr>
Temperaturverteilung im Autoklaven (3\u20135 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 5 K\u00f6rben<\/td>4900 \u20ac<\/td><\/tr>
Temperaturverteilung im Autoklaven (3\u20135 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 6 K\u00f6rben<\/td>5100 \u20ac<\/td><\/tr>
Druckunterschied zwischen der Autoklavenkammer und dem Inneren der Verpackung (1 Messserie)<\/td>3200 \u20ac<\/td><\/tr>
W\u00e4rmeeindringung in die Verpackung, Messung des F0-Wertes (8 Temperatur-Loggern in einer Messreihe; 2 Messserien; 2 Tage)<\/td>3700 \u20ac<\/td><\/tr>
FAHRTKOSTEN \u2013 Bayern, Brandenburg, Sachsen, Sachsen-Anhalt, Th\u00fcringen<\/td>200 \u20ac<\/td><\/tr>
FAHRTKOSTEN \u2013 Baden-W\u00fcrttemberg, Berlin, Bremen, Hamburg, Hessen, Mecklenburg-Vorpommern, Niedersachsen, Nordrhein-Westfalen, Rheinland-Pfalz, Saarland, Schleswig-Holstein<\/td>300 \u20ac<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

In dieser Episode der Serie \u201eLebensmitteltechnolog Max\u201c gew\u00e4hrt Max spannende Einblicke in die Welt der Lebensmittelverarbeitung. Schritt f\u00fcr Schritt zeigt er, wie Pasterisierung und Sterilisation in Autoklaven funktionieren und welche Faktoren entscheidend f\u00fcr Qualit\u00e4t und Sicherheit von Lebensmitteln sind. Weitere Tipps und Informationen zur thermischen Behandlung findet ihr unter: https:\/\/mqv-lab.de\/de\/kategorie\/lebensmitteltechnolog-max\/ Diesmal richtet Max seinen Fokus… [Ep.18] Einfluss der Viskosit\u00e4t auf die Erw\u00e4rmung<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"categories":[14],"tags":[],"class_list":["post-1106","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-lebensmitteltechnolog-max"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mqv-lab.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1106","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mqv-lab.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mqv-lab.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mqv-lab.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mqv-lab.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1106"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/mqv-lab.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1106\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1221,"href":"https:\/\/mqv-lab.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1106\/revisions\/1221"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mqv-lab.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1106"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mqv-lab.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1106"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mqv-lab.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1106"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}