{"id":1139,"date":"2026-05-04T01:13:00","date_gmt":"2026-05-04T01:13:00","guid":{"rendered":"https:\/\/mqv-lab.de\/de\/?p=1139"},"modified":"2026-03-31T17:51:46","modified_gmt":"2026-03-31T17:51:46","slug":"ep-34-vollstaendiges-auftauen-gefrorener-zutaten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mqv-lab.de\/de\/ep-34-vollstaendiges-auftauen-gefrorener-zutaten\/","title":{"rendered":"[Ep.34] Vollst\u00e4ndiges Auftauen gefrorener Zutaten"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-embed\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\nhttps:\/\/youtube.com\/shorts\/eZfPRrGmcL0\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Willkommen zu einer neuen Episode unserer Reihe <strong>\u201eLebensmitteltechnolog Max\u201c<\/strong>! Unser Experte Max nimmt euch mit hinter die Kulissen der Lebensmitteltechnologie und erkl\u00e4rt praxisnah alles rund um <strong><a href=\"https:\/\/mqv-lab.de\/de\/validierung-pasteurisierung\/\" title=\"\">Pasteurisierung <\/a>und <a href=\"https:\/\/mqv-lab.de\/de\/sterilisation-lebensmittel\/\" title=\"\">Sterilisierung in Autoklaven<\/a><\/strong>. Du m\u00f6chtest tiefer in die <strong>thermische Verarbeitung von Lebensmitteln<\/strong> eintauchen? Dann entdecke exklusive Einblicke und wertvolles Expertenwissen hier:<br>\ud83d\udc49 <a href=\"https:\/\/mqv-lab.de\/de\/kategorie\/lebensmitteltechnolog-max\/\">https:\/\/mqv-lab.de\/de\/kategorie\/lebensmitteltechnolog-max\/<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In der heutigen Folge widmen wir uns einem zentralen Problem der Produktion: <strong>Warum weichen Kerntemperatursensoren oft stark vom Sollwert ab?<\/strong> H\u00e4ufig liegt die Ursache in verborgenen Eiskristallen im Produkt. Diese k\u00fchlen Stellen k\u00f6nnen die W\u00e4rmeleitung verz\u00f6gern, da der \u00dcbergang von Eis zu Wasser viel Energie ben\u00f6tigt. Dadurch erreicht die Hitze den Kern nicht rechtzeitig, was die Produktsicherheit gef\u00e4hrdet.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Max erkl\u00e4rt, wie man dieses Problem zuverl\u00e4ssig vermeidet:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Zutaten vollst\u00e4ndig auftauen lassen (optimal \u00fcber Nacht bei 4\u202f\u00b0C).<\/li>\n\n\n\n<li>Regelm\u00e4\u00dfige Sichtkontrollen durchf\u00fchren.<\/li>\n\n\n\n<li>Sicherstellen, dass die Kerntemperatur \u2265 4\u202f\u00b0C betr\u00e4gt, bevor der Autoklav-Prozess startet.<\/li>\n\n\n\n<li>Tipp: Sanftes R\u00fchren f\u00f6rdert ein gleichm\u00e4\u00dfiges Auftauen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Abonniere die Serie, um keine Folge zu verpassen! In der n\u00e4chsten Episode geht es um <strong>pr\u00e4zise Kerntemperaturmessung<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>MQV LABOR<\/strong> bietet spezialisierte Messdienstleistungen im Bereich der thermischen Haltbarmachung von Lebensmitteln an \u2013 darunter die Optimierung und Validierung von Pasteurisierungs- und Sterilisationsprozessen in Autoklaven sowie die Temperaturverteilungsmessung (Temperature Mapping) in Autoklaven. Nachfolgend finden Sie unsere aktuellen Preise f\u00fcr Messdienstleistungen, die von MQV LABOR im Jahr 2026 auf dem deutschen Markt erbracht werden. Sollten Sie Interesse an einem Angebot f\u00fcr Messdienstleistungen in der Schweiz oder \u00d6sterreich haben, kontaktieren Sie uns gerne (E-mail: labor@mqv-lab.de).<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><thead><tr><th class=\"has-text-align-left\" data-align=\"left\"><em>LEISTUNG<\/em><\/th><th class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\"><em>PREIS [2026]<\/em><\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td class=\"has-text-align-left\" data-align=\"left\">Temperaturverteilung im Autoklaven (3\u20135 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 3 K\u00f6rben<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">4400 \u20ac<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-left\" data-align=\"left\">Temperaturverteilung im Autoklaven (3\u20135 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 4 K\u00f6rben<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">4600 \u20ac<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-left\" data-align=\"left\">Temperaturverteilung im Autoklaven (3\u20135 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 5 K\u00f6rben<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">4900 \u20ac<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-left\" data-align=\"left\">Temperaturverteilung im Autoklaven (3\u20135 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 6 K\u00f6rben<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">5100 \u20ac<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-left\" data-align=\"left\">Druckunterschied zwischen der Autoklavenkammer und dem Inneren der Verpackung (1 Messserie)<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">3200 \u20ac<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-left\" data-align=\"left\">W\u00e4rmeeindringung in die Verpackung, Messung des F0-Wertes (8 Temperatur-Loggern in einer Messreihe; 2 Messserien; 2 Tage)<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">3700 \u20ac<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-left\" data-align=\"left\">FAHRTKOSTEN \u2013 Bayern, Brandenburg, Sachsen, Sachsen-Anhalt, Th\u00fcringen<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">200 \u20ac<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-left\" data-align=\"left\">FAHRTKOSTEN \u2013 Baden-W\u00fcrttemberg, Berlin, Bremen, Hamburg, Hessen, Mecklenburg-Vorpommern, Niedersachsen, Nordrhein-Westfalen, Rheinland-Pfalz, Saarland, Schleswig-Holstein<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">300 \u20ac<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Willkommen zu einer neuen Episode unserer Reihe \u201eLebensmitteltechnolog Max\u201c! 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