{"id":1143,"date":"2026-05-06T01:20:00","date_gmt":"2026-05-06T01:20:00","guid":{"rendered":"https:\/\/mqv-lab.de\/de\/?p=1143"},"modified":"2026-03-31T17:52:08","modified_gmt":"2026-03-31T17:52:08","slug":"ep-36-staphylococcus-aureus-und-toxinbildung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mqv-lab.de\/de\/ep-36-staphylococcus-aureus-und-toxinbildung\/","title":{"rendered":"[Ep.36] Staphylococcus aureus und toxinbildung"},"content":{"rendered":"\n
\nhttps:\/\/youtube.com\/shorts\/VlQstTD85GU\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

In der aktuellen Folge der Serie \u201eLebensmitteltechnolog Max\u201c taucht Max erneut tief in die Welt der Lebensmitteltechnik ein. Er zeigt anschaulich, wie Pasteurisierung und Sterilisierung in Autoklaven<\/a> funktionieren und welche Ma\u00dfnahmen f\u00fcr die sichere thermische Verarbeitung von Lebensmitteln wichtig sind. Weitere Informationen dazu findest du auf unserer Website: https:\/\/mqv-lab.de\/de\/kategorie\/lebensmitteltechnolog-max\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

Folge 36 besch\u00e4ftigt sich mit den Risiken durch Staphylococcus aureus<\/strong> und der Bildung von Toxinen in Lebensmitteln. Besonders kritisch wird es bei Produkten mit einem pH-Wert von 6,5 und einem aw-Wert von 0,98, die vor der Pasteurisierung mehrere Stunden bei 30\u202f\u00b0C gelagert werden.<\/p>\n\n\n\n

Max erkl\u00e4rt, dass S. aureus zwischen 10 und 45\u202f\u00b0C aktiv keimt und ab einer Konzentration von 10^5 Keimen pro Gramm hitzestabile Toxine produziert. Diese Toxine \u00fcberstehen selbst die Pasteurisierung! Um die Sicherheit zu gew\u00e4hrleisten, ist schnelles Abk\u00fchlen auf unter 7\u202f\u00b0C innerhalb von zwei Stunden oder die Anpassung von pH- bzw. aw-Wert essenziell. Vermeide Temperaturstau und setze auf klare K\u00fchlstandards.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

MQV LABOR<\/strong> bietet spezialisierte Messdienstleistungen im Bereich der thermischen Haltbarmachung von Lebensmitteln an \u2013 darunter die Optimierung und Validierung von Pasteurisierungs- und Sterilisationsprozessen in Autoklaven sowie die Temperaturverteilungsmessung (Temperature Mapping) in Autoklaven. Nachfolgend finden Sie unsere aktuellen Preise f\u00fcr Messdienstleistungen, die von MQV LABOR im Jahr 2026 auf dem deutschen Markt erbracht werden. Sollten Sie Interesse an einem Angebot f\u00fcr Messdienstleistungen in der Schweiz oder \u00d6sterreich haben, kontaktieren Sie uns gerne (E-mail: labor@mqv-lab.de).<\/p>\n\n\n\n

LEISTUNG<\/em><\/th>PREIS [2026]<\/em><\/th><\/tr><\/thead>
Temperaturverteilung im Autoklaven (3\u20135 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 3 K\u00f6rben<\/td>4400 \u20ac<\/td><\/tr>
Temperaturverteilung im Autoklaven (3\u20135 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 4 K\u00f6rben<\/td>4600 \u20ac<\/td><\/tr>
Temperaturverteilung im Autoklaven (3\u20135 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 5 K\u00f6rben<\/td>4900 \u20ac<\/td><\/tr>
Temperaturverteilung im Autoklaven (3\u20135 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 6 K\u00f6rben<\/td>5100 \u20ac<\/td><\/tr>
Druckunterschied zwischen der Autoklavenkammer und dem Inneren der Verpackung (1 Messserie)<\/td>3200 \u20ac<\/td><\/tr>
W\u00e4rmeeindringung in die Verpackung, Messung des F0-Wertes (8 Temperatur-Loggern in einer Messreihe; 2 Messserien; 2 Tage)<\/td>3700 \u20ac<\/td><\/tr>
FAHRTKOSTEN \u2013 Bayern, Brandenburg, Sachsen, Sachsen-Anhalt, Th\u00fcringen<\/td>200 \u20ac<\/td><\/tr>
FAHRTKOSTEN \u2013 Baden-W\u00fcrttemberg, Berlin, Bremen, Hamburg, Hessen, Mecklenburg-Vorpommern, Niedersachsen, Nordrhein-Westfalen, Rheinland-Pfalz, Saarland, Schleswig-Holstein<\/td>300 \u20ac<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

In der aktuellen Folge der Serie \u201eLebensmitteltechnolog Max\u201c taucht Max erneut tief in die Welt der Lebensmitteltechnik ein. Er zeigt anschaulich, wie Pasteurisierung und Sterilisierung in Autoklaven funktionieren und welche Ma\u00dfnahmen f\u00fcr die sichere thermische Verarbeitung von Lebensmitteln wichtig sind. Weitere Informationen dazu findest du auf unserer Website: https:\/\/mqv-lab.de\/de\/kategorie\/lebensmitteltechnolog-max\/ Folge 36 besch\u00e4ftigt sich mit den… [Ep.36] Staphylococcus aureus und toxinbildung<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"categories":[14],"tags":[],"class_list":["post-1143","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-lebensmitteltechnolog-max"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t