{"id":1173,"date":"2026-05-19T10:51:01","date_gmt":"2026-05-19T10:51:01","guid":{"rendered":"https:\/\/mqv-lab.de\/de\/?p=1173"},"modified":"2026-03-31T17:54:36","modified_gmt":"2026-03-31T17:54:36","slug":"ep-49-p-value-vs-f-value-unterschiede-in-pasteurisation-und-sterilisation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mqv-lab.de\/de\/ep-49-p-value-vs-f-value-unterschiede-in-pasteurisation-und-sterilisation\/","title":{"rendered":"[Ep.49] P-Value vs F-Value Unterschiede in Pasteurisation und Sterilisation"},"content":{"rendered":"\n
\nhttps:\/\/youtube.com\/shorts\/ufS0teIZR0A\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n

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In dieser neuen Episode der Reihe \u201eLebensmitteltechnolog Max\u201c<\/strong> begleitet ihr Max, unseren Spezialisten f\u00fcr Lebensmitteltechnologie, auf seiner Entdeckungsreise durch die faszinierende Welt der Haltbarmachung. Die Serie beleuchtet insbesondere die Prozesse der Pasteurisierung und Sterilisierung in Autoklaven<\/a>. Wenn du dein Wissen \u00fcber thermische Verfahren zur Lebensmittelkonservierung erweitern m\u00f6chtest, findest du auf unserer Fachseite weitere Informationen: https:\/\/mqv-lab.de\/de\/kategorie\/lebensmitteltechnolog-max\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

In dieser Folge erkl\u00e4rt Max, warum unterschiedliche Referenztemperaturen wie 70\u202f\u00b0C und 121\u202f\u00b0C zum Einsatz kommen. Der Unterschied liegt in den Zielen: Der P-Wert<\/strong> (bei 70\u202f\u00b0C) misst die Abt\u00f6tung vegetativer Keime w\u00e4hrend der Pasteurisierung, w\u00e4hrend der F-Wert<\/strong> (bei 121\u202f\u00b0C) auf die Eliminierung widerstandsf\u00e4higer Sporen bei der Sterilisation abzielt. Ein weiterer entscheidender Faktor sind die z-Werte<\/strong>: F\u00fcr Listerien nutzen wir $z = 7,5 \\text{\u00b0C}$, f\u00fcr Botulinum-Sporen $z = 10 \\text{\u00b0C}$. Diese Werte sichern die Lebensmittelsicherheit und zeigen, wie unterschiedliche Standards auf spezifische Herausforderungen reagieren. \u00dcbrigens: Selbst innerhalb der P-Werte gibt es verschiedene Referenzpunkte, die beachtet werden m\u00fcssen!<\/p>\n\n\n\n

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MQV LABOR<\/strong> bietet spezialisierte Messdienstleistungen im Bereich der thermischen Haltbarmachung von Lebensmitteln an \u2013 darunter die Optimierung und Validierung von Pasteurisierungs- und Sterilisationsprozessen in Autoklaven sowie die Temperaturverteilungsmessung (Temperature Mapping) in Autoklaven. Nachfolgend finden Sie unsere aktuellen Preise f\u00fcr Messdienstleistungen, die von MQV LABOR im Jahr 2026 auf dem deutschen Markt erbracht werden. Sollten Sie Interesse an einem Angebot f\u00fcr Messdienstleistungen in der Schweiz oder \u00d6sterreich haben, kontaktieren Sie uns gerne (E-mail: labor@mqv-lab.de).<\/p>\n\n\n\n

LEISTUNG<\/em><\/th>PREIS [2026]<\/em><\/th><\/tr><\/thead>
Temperaturverteilung im Autoklaven (3\u20135 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 3 K\u00f6rben<\/td>4400 \u20ac<\/td><\/tr>
Temperaturverteilung im Autoklaven (3\u20135 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 4 K\u00f6rben<\/td>4600 \u20ac<\/td><\/tr>
Temperaturverteilung im Autoklaven (3\u20135 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 5 K\u00f6rben<\/td>4900 \u20ac<\/td><\/tr>
Temperaturverteilung im Autoklaven (3\u20135 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 6 K\u00f6rben<\/td>5100 \u20ac<\/td><\/tr>
Druckunterschied zwischen der Autoklavenkammer und dem Inneren der Verpackung (1 Messserie)<\/td>3200 \u20ac<\/td><\/tr>
W\u00e4rmeeindringung in die Verpackung, Messung des F0-Wertes (8 Temperatur-Loggern in einer Messreihe; 2 Messserien; 2 Tage)<\/td>3700 \u20ac<\/td><\/tr>
FAHRTKOSTEN \u2013 Bayern, Brandenburg, Sachsen, Sachsen-Anhalt, Th\u00fcringen<\/td>200 \u20ac<\/td><\/tr>
FAHRTKOSTEN \u2013 Baden-W\u00fcrttemberg, Berlin, Bremen, Hamburg, Hessen, Mecklenburg-Vorpommern, Niedersachsen, Nordrhein-Westfalen, Rheinland-Pfalz, Saarland, Schleswig-Holstein<\/td>300 \u20ac<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

In dieser neuen Episode der Reihe \u201eLebensmitteltechnolog Max\u201c begleitet ihr Max, unseren Spezialisten f\u00fcr Lebensmitteltechnologie, auf seiner Entdeckungsreise durch die faszinierende Welt der Haltbarmachung. Die Serie beleuchtet insbesondere die Prozesse der Pasteurisierung und Sterilisierung in Autoklaven. Wenn du dein Wissen \u00fcber thermische Verfahren zur Lebensmittelkonservierung erweitern m\u00f6chtest, findest du auf unserer Fachseite weitere Informationen: https:\/\/mqv-lab.de\/de\/kategorie\/lebensmitteltechnolog-max\/… [Ep.49] P-Value vs F-Value Unterschiede in Pasteurisation und Sterilisation<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"categories":[14],"tags":[],"class_list":["post-1173","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-lebensmitteltechnolog-max"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mqv-lab.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1173","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mqv-lab.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mqv-lab.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mqv-lab.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mqv-lab.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1173"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/mqv-lab.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1173\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1252,"href":"https:\/\/mqv-lab.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1173\/revisions\/1252"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mqv-lab.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1173"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mqv-lab.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1173"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mqv-lab.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1173"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}