{"id":1175,"date":"2026-05-20T10:53:08","date_gmt":"2026-05-20T10:53:08","guid":{"rendered":"https:\/\/mqv-lab.de\/de\/?p=1175"},"modified":"2026-03-31T17:54:48","modified_gmt":"2026-03-31T17:54:48","slug":"ep-50-p933-x-10-minuten-fuer-ph-43-45-fda-empfehlung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mqv-lab.de\/de\/ep-50-p933-x-10-minuten-fuer-ph-43-45-fda-empfehlung\/","title":{"rendered":"[Ep.50] P93,3 x 10 Minuten f\u00fcr pH 4,3-4,5 FDA Empfehlung"},"content":{"rendered":"\n
\nhttps:\/\/youtube.com\/shorts\/CfDFCBKcFts\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n

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In dieser neuen Episode der Reihe \u201eLebensmitteltechnolog Max\u201c nimmt uns Max erneut mit auf eine faszinierende Reise durch die Welt der Haltbarmachung. Anschaulich und praxisnah erkl\u00e4rt er die Grundlagen der Pasteurisierung und Sterilisation in Autoklaven <\/a>und zeigt, wie thermische Prozesse zur sicheren Lebensmittelkonservierung eingesetzt werden. Wer tiefer in die thermische Verarbeitung von Lebensmitteln eintauchen m\u00f6chte, findet auf unserer Website exklusive Hintergrundinfos und Expertenwissen:
\ud83d\udc49 https:\/\/mqv-lab.de\/de\/kategorie\/lebensmitteltechnolog-max\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

Diese Folge beleuchtet speziell die Anforderungen der FDA f\u00fcr mittelsaure Produkte mit einem pH-Wert zwischen 4,3 und 4,5. Warum ist es notwendig, Produkte 10 Minuten bei 93,3\u202f\u00b0C zu erhitzen? Max erf\u00e4hrt von seinem Chef, dass in diesem sauren Umfeld vor allem hitzeresistente Sporen eine Gefahr f\u00fcr die Produktsicherheit darstellen.<\/p>\n\n\n\n

Anhand des NFPA-Handbuchs wird gezeigt, dass eine Behandlung von 10 Minuten bei 93,3\u202f\u00b0C (z-Wert 8,3\u202f\u00b0C) eine 6-Log-Reduktion der relevanten Mikroorganismen erreicht. Dadurch werden sch\u00e4dliche Keime wie Bacillus und Clostridium pasteurianum effektiv eliminiert.<\/p>\n\n\n\n

Die zentrale Formel lautet: P-Wert \u00d7 Prozessdauer = Log-Reduktion<\/strong>. Mit dem Standard P93,3 \u00d7 10\u202fMin stellst du sicher, dass deine Lebensmittel im kritischen pH-Bereich von 4,3\u20134,5 den FDA-Richtlinien entsprechen und mikrobiologisch stabil bleiben.<\/p>\n\n\n\n

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MQV LABOR<\/strong> bietet spezialisierte Messdienstleistungen im Bereich der thermischen Haltbarmachung von Lebensmitteln an \u2013 darunter die Optimierung und Validierung von Pasteurisierungs- und Sterilisationsprozessen in Autoklaven sowie die Temperaturverteilungsmessung (Temperature Mapping) in Autoklaven. Nachfolgend finden Sie unsere aktuellen Preise f\u00fcr Messdienstleistungen, die von MQV LABOR im Jahr 2026 auf dem deutschen Markt erbracht werden. Sollten Sie Interesse an einem Angebot f\u00fcr Messdienstleistungen in der Schweiz oder \u00d6sterreich haben, kontaktieren Sie uns gerne (E-mail: labor@mqv-lab.de).<\/p>\n\n\n\n

LEISTUNG<\/em><\/th>PREIS [2026]<\/em><\/th><\/tr><\/thead>
Temperaturverteilung im Autoklaven (3\u20135 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 3 K\u00f6rben<\/td>4400 \u20ac<\/td><\/tr>
Temperaturverteilung im Autoklaven (3\u20135 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 4 K\u00f6rben<\/td>4600 \u20ac<\/td><\/tr>
Temperaturverteilung im Autoklaven (3\u20135 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 5 K\u00f6rben<\/td>4900 \u20ac<\/td><\/tr>
Temperaturverteilung im Autoklaven (3\u20135 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 6 K\u00f6rben<\/td>5100 \u20ac<\/td><\/tr>
Druckunterschied zwischen der Autoklavenkammer und dem Inneren der Verpackung (1 Messserie)<\/td>3200 \u20ac<\/td><\/tr>
W\u00e4rmeeindringung in die Verpackung, Messung des F0-Wertes (8 Temperatur-Loggern in einer Messreihe; 2 Messserien; 2 Tage)<\/td>3700 \u20ac<\/td><\/tr>
FAHRTKOSTEN \u2013 Bayern, Brandenburg, Sachsen, Sachsen-Anhalt, Th\u00fcringen<\/td>200 \u20ac<\/td><\/tr>
FAHRTKOSTEN \u2013 Baden-W\u00fcrttemberg, Berlin, Bremen, Hamburg, Hessen, Mecklenburg-Vorpommern, Niedersachsen, Nordrhein-Westfalen, Rheinland-Pfalz, Saarland, Schleswig-Holstein<\/td>300 \u20ac<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

In dieser neuen Episode der Reihe \u201eLebensmitteltechnolog Max\u201c nimmt uns Max erneut mit auf eine faszinierende Reise durch die Welt der Haltbarmachung. Anschaulich und praxisnah erkl\u00e4rt er die Grundlagen der Pasteurisierung und Sterilisation in Autoklaven und zeigt, wie thermische Prozesse zur sicheren Lebensmittelkonservierung eingesetzt werden. Wer tiefer in die thermische Verarbeitung von Lebensmitteln eintauchen m\u00f6chte,… [Ep.50] P93,3 x 10 Minuten f\u00fcr pH 4,3-4,5 FDA Empfehlung<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"categories":[14],"tags":[],"class_list":["post-1175","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-lebensmitteltechnolog-max"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t