{"id":1184,"date":"2026-05-24T01:26:00","date_gmt":"2026-05-24T01:26:00","guid":{"rendered":"https:\/\/mqv-lab.de\/de\/?p=1184"},"modified":"2026-03-31T17:55:32","modified_gmt":"2026-03-31T17:55:32","slug":"ep-54-langsamster-erwaermungspunkt-in-partikeln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mqv-lab.de\/de\/ep-54-langsamster-erwaermungspunkt-in-partikeln\/","title":{"rendered":"[Ep.54] Langsamster Erw\u00e4rmungspunkt in Partikeln"},"content":{"rendered":"\n
\nhttps:\/\/youtube.com\/shorts\/Q9lOWMWgJVo\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Willkommen zu einer weiteren Episode der Reihe \u201eLebensmitteltechnolog Max\u201c. In dieser Serie f\u00fchrt euch unser Fachmann Max durch die faszinierende Welt der Lebensmitteltechnologie und erkl\u00e4rt detailliert, wie Pasteurisierung und Sterilisierung in Autoklaven<\/a> funktionieren. Wer tiefer in die thermische Verarbeitung von Lebensmitteln eintauchen m\u00f6chte, findet auf unserer Website exklusive Fachinfos und Hintergrundwissen:
\ud83d\udc49 https:\/\/mqv-lab.de\/de\/kategorie\/lebensmitteltechnolog-max\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

In dieser Folge untersucht Max eine zentrale Fragestellung: Warum erreichen die Kerne von festen Partikeln h\u00e4ufig nicht die gleiche Temperatur wie die umgebende Fl\u00fcssigkeit, selbst wenn diese schon 90\u202f\u00b0C misst? Die Antwort liegt in den physikalischen Eigenschaften \u2013 Feststoffe leiten W\u00e4rme deutlich langsamer als Fl\u00fcssigkeiten.<\/p>\n\n\n\n

Der sicherheitsrelevante Punkt liegt im geometrischen Zentrum des gr\u00f6\u00dften Partikels, da dort die Erw\u00e4rmung am langsamsten erfolgt und somit den gesamten Prozess bestimmt. Max erkl\u00e4rt, warum die exakte Bestimmung der gr\u00f6\u00dften Partikelgr\u00f6\u00dfe und die Berechnung der erforderlichen Haltezeit anhand der Kerntemperatur entscheidend f\u00fcr eine sichere Lebensmittelkonservierung sind.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

MQV LABOR<\/strong> bietet spezialisierte Messdienstleistungen im Bereich der thermischen Haltbarmachung von Lebensmitteln an \u2013 darunter die Optimierung und Validierung von Pasteurisierungs- und Sterilisationsprozessen in Autoklaven sowie die Temperaturverteilungsmessung (Temperature Mapping) in Autoklaven. Nachfolgend finden Sie unsere aktuellen Preise f\u00fcr Messdienstleistungen, die von MQV LABOR im Jahr 2026 auf dem deutschen Markt erbracht werden. Sollten Sie Interesse an einem Angebot f\u00fcr Messdienstleistungen in der Schweiz oder \u00d6sterreich haben, kontaktieren Sie uns gerne (E-mail: labor@mqv-lab.de).<\/p>\n\n\n\n

LEISTUNG<\/em><\/th>PREIS [2026]<\/em><\/th><\/tr><\/thead>
Temperaturverteilung im Autoklaven (3\u20135 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 3 K\u00f6rben<\/td>4400 \u20ac<\/td><\/tr>
Temperaturverteilung im Autoklaven (3\u20135 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 4 K\u00f6rben<\/td>4600 \u20ac<\/td><\/tr>
Temperaturverteilung im Autoklaven (3\u20135 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 5 K\u00f6rben<\/td>4900 \u20ac<\/td><\/tr>
Temperaturverteilung im Autoklaven (3\u20135 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 6 K\u00f6rben<\/td>5100 \u20ac<\/td><\/tr>
Druckunterschied zwischen der Autoklavenkammer und dem Inneren der Verpackung (1 Messserie)<\/td>3200 \u20ac<\/td><\/tr>
W\u00e4rmeeindringung in die Verpackung, Messung des F0-Wertes (8 Temperatur-Loggern in einer Messreihe; 2 Messserien; 2 Tage)<\/td>3700 \u20ac<\/td><\/tr>
FAHRTKOSTEN \u2013 Bayern, Brandenburg, Sachsen, Sachsen-Anhalt, Th\u00fcringen<\/td>200 \u20ac<\/td><\/tr>
FAHRTKOSTEN \u2013 Baden-W\u00fcrttemberg, Berlin, Bremen, Hamburg, Hessen, Mecklenburg-Vorpommern, Niedersachsen, Nordrhein-Westfalen, Rheinland-Pfalz, Saarland, Schleswig-Holstein<\/td>300 \u20ac<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Willkommen zu einer weiteren Episode der Reihe \u201eLebensmitteltechnolog Max\u201c. In dieser Serie f\u00fchrt euch unser Fachmann Max durch die faszinierende Welt der Lebensmitteltechnologie und erkl\u00e4rt detailliert, wie Pasteurisierung und Sterilisierung in Autoklaven funktionieren. Wer tiefer in die thermische Verarbeitung von Lebensmitteln eintauchen m\u00f6chte, findet auf unserer Website exklusive Fachinfos und Hintergrundwissen:\ud83d\udc49 https:\/\/mqv-lab.de\/de\/kategorie\/lebensmitteltechnolog-max\/ In dieser Folge… [Ep.54] Langsamster Erw\u00e4rmungspunkt in Partikeln<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"categories":[14],"tags":[],"class_list":["post-1184","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-lebensmitteltechnolog-max"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t