{"id":1272,"date":"2026-06-04T09:31:28","date_gmt":"2026-06-04T09:31:28","guid":{"rendered":"https:\/\/mqv-lab.de\/de\/?p=1272"},"modified":"2026-04-01T10:58:06","modified_gmt":"2026-04-01T10:58:06","slug":"ep-64-homogenat-nicht-ausreichend","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mqv-lab.de\/de\/ep-64-homogenat-nicht-ausreichend\/","title":{"rendered":"[Ep.64] Homogenat nicht ausreichend"},"content":{"rendered":"\n
\nhttps:\/\/youtube.com\/shorts\/GqTl-ofOI_A\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n

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In der aktuellen Folge der Reihe \u201eLebensmitteltechnolog Max\u201c<\/strong> erkl\u00e4rt Max wieder praxisnah alles rund um die sichere Verarbeitung von Lebensmitteln. Im Fokus stehen dieses Mal Pasteurisierung <\/a>und Sterilisation <\/a>in Autoklaven <\/a>\u2013 essentielle Methoden, um Lebensmittel haltbar und sicher zu machen. Auf unserer Website erf\u00e4hrst du weitere wertvolle Tipps und Hintergrundwissen: https:\/\/mqv-lab.de\/de\/kategorie\/lebensmitteltechnolog-max\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

In Episode 64 widmet sich Max einem oft untersch\u00e4tzten Risiko: der ungenauen Homogenat-Messung. Ein scheinbar unbedenklicher pH-Wert von 4,2 kann tr\u00fcgerisch sein, wenn nur Durchschnittswerte betrachtet werden. In den inneren Bereichen des Produkts k\u00f6nnen sich gef\u00e4hrliche \u201eAusrei\u00dfer\u201c verstecken. Besonders sauerstoffarme Kerne weisen oft einen pH-Wert von 4,8 auf \u2013 ein perfekter N\u00e4hrboden f\u00fcr Clostridien. Max betont: Nur gezielte Messungen direkt im Fruchtfleisch, in der Schale und an mehreren Stellen des Produkts gew\u00e4hrleisten echte Lebensmittelsicherheit.<\/p>\n\n\n\n

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MQV LABOR<\/strong> bietet spezialisierte Messdienstleistungen im Bereich der thermischen Haltbarmachung von Lebensmitteln an \u2013 darunter die Optimierung und Validierung von Pasteurisierungs- und Sterilisationsprozessen in Autoklaven sowie die Temperaturverteilungsmessung (Temperature Mapping) in Autoklaven. Nachfolgend finden Sie unsere aktuellen Preise f\u00fcr Messdienstleistungen, die von MQV LABOR im Jahr 2026 auf dem deutschen Markt erbracht werden. Sollten Sie Interesse an einem Angebot f\u00fcr Messdienstleistungen in der Schweiz oder \u00d6sterreich haben, kontaktieren Sie uns gerne (E-mail: labor@mqv-lab.de).<\/p>\n\n\n\n

LEISTUNG<\/em><\/th>PREIS [2026]<\/em><\/th><\/tr><\/thead>
Temperaturverteilung im Autoklaven (3\u20135 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 3 K\u00f6rben<\/td>4400 \u20ac<\/td><\/tr>
Temperaturverteilung im Autoklaven (3\u20135 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 4 K\u00f6rben<\/td>4600 \u20ac<\/td><\/tr>
Temperaturverteilung im Autoklaven (3\u20135 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 5 K\u00f6rben<\/td>4900 \u20ac<\/td><\/tr>
Temperaturverteilung im Autoklaven (3\u20135 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 6 K\u00f6rben<\/td>5100 \u20ac<\/td><\/tr>
Druckunterschied zwischen der Autoklavenkammer und dem Inneren der Verpackung (1 Messserie)<\/td>3200 \u20ac<\/td><\/tr>
W\u00e4rmeeindringung in die Verpackung, Messung des F0-Wertes (8 Temperatur-Loggern in einer Messreihe; 2 Messserien; 2 Tage)<\/td>3700 \u20ac<\/td><\/tr>
FAHRTKOSTEN \u2013 Bayern, Brandenburg, Sachsen, Sachsen-Anhalt, Th\u00fcringen<\/td>200 \u20ac<\/td><\/tr>
FAHRTKOSTEN \u2013 Baden-W\u00fcrttemberg, Berlin, Bremen, Hamburg, Hessen, Mecklenburg-Vorpommern, Niedersachsen, Nordrhein-Westfalen, Rheinland-Pfalz, Saarland, Schleswig-Holstein<\/td>300 \u20ac<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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