{"id":1276,"date":"2026-06-06T09:34:57","date_gmt":"2026-06-06T09:34:57","guid":{"rendered":"https:\/\/mqv-lab.de\/de\/?p=1276"},"modified":"2026-04-01T10:58:28","modified_gmt":"2026-04-01T10:58:28","slug":"ep-66-der-pasteurisationsirrrtum","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mqv-lab.de\/de\/ep-66-der-pasteurisationsirrrtum\/","title":{"rendered":"[Ep.66] Der Pasteurisationsirrrtum"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-embed\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\nhttps:\/\/youtube.com\/shorts\/q1O48AdSi1E\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Willkommen zu einer neuen Episode der Reihe <strong>\u201eLebensmitteltechnolog Max\u201c<\/strong>! Unser Fachmann Max nimmt euch mit auf eine spannende Reise durch die Welt der Lebensmitteltechnologie. Diesmal dreht sich alles um <a href=\"https:\/\/mqv-lab.de\/de\/validierung-pasteurisierung\/\" title=\"\">Pasteurisierung <\/a>und <a href=\"https:\/\/mqv-lab.de\/de\/sterilisation-lebensmittel\/\" title=\"\">Sterilisation <\/a>in <a href=\"https:\/\/mqv-lab.de\/de\/validierung-autoklav\/\" title=\"\">Autoklaven<\/a>. Lerne, wie Produktionsprozesse effizient gestaltet und h\u00f6chste Sicherheitsstandards eingehalten werden k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In der heutigen Folge besch\u00e4ftigt sich Max mit einer zentralen Frage: Gen\u00fcgen 14 Tage Inkubation oder sind 21 Tage notwendig, um die Produktsicherheit zuverl\u00e4ssig zu gew\u00e4hrleisten?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Viele Hersteller stehen vor der Entscheidung zwischen schneller Produktion und maximaler Sicherheit. Max erl\u00e4utert: Laut <strong>FDA<\/strong> und <strong>ISO<\/strong> decken 14 Tage etwa 95 % potenzieller Sporen ab, w\u00e4hrend 21 Tage die Sicherheit auf 99 % erh\u00f6hen \u2013 besonders relevant bei Sporen, die sp\u00e4t keimen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Experten-Tipps von Max:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>14 Tage:<\/strong> Optimal f\u00fcr bew\u00e4hrte Abl\u00e4ufe im Alltag.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>21 Tage:<\/strong> Empfehlenswert bei neuen Rezepturen oder f\u00fcr maximale Absicherung.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In der n\u00e4chsten Episode zeigt Max, wie du die thermische Bearbeitung von Lebensmitteln korrekt dokumentierst.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mehr spannende Inhalte findest du auf unserer Website: <a href=\"https:\/\/mqv-lab.de\/de\/kategorie\/lebensmitteltechnolog-max\/\">mqv-lab.de<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>MQV LABOR<\/strong> bietet spezialisierte Messdienstleistungen im Bereich der thermischen Haltbarmachung von Lebensmitteln an \u2013 darunter die Optimierung und Validierung von Pasteurisierungs- und Sterilisationsprozessen in Autoklaven sowie die Temperaturverteilungsmessung (Temperature Mapping) in Autoklaven. Nachfolgend finden Sie unsere aktuellen Preise f\u00fcr Messdienstleistungen, die von MQV LABOR im Jahr 2026 auf dem deutschen Markt erbracht werden. Sollten Sie Interesse an einem Angebot f\u00fcr Messdienstleistungen in der Schweiz oder \u00d6sterreich haben, kontaktieren Sie uns gerne (E-mail: labor@mqv-lab.de).<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><thead><tr><th class=\"has-text-align-left\" data-align=\"left\"><em>LEISTUNG<\/em><\/th><th class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\"><em>PREIS [2026]<\/em><\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td class=\"has-text-align-left\" data-align=\"left\">Temperaturverteilung im Autoklaven (3\u20135 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 3 K\u00f6rben<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">4400 \u20ac<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-left\" data-align=\"left\">Temperaturverteilung im Autoklaven (3\u20135 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 4 K\u00f6rben<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">4600 \u20ac<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-left\" data-align=\"left\">Temperaturverteilung im Autoklaven (3\u20135 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 5 K\u00f6rben<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">4900 \u20ac<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-left\" data-align=\"left\">Temperaturverteilung im Autoklaven (3\u20135 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 6 K\u00f6rben<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">5100 \u20ac<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-left\" data-align=\"left\">Druckunterschied zwischen der Autoklavenkammer und dem Inneren der Verpackung (1 Messserie)<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">3200 \u20ac<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-left\" data-align=\"left\">W\u00e4rmeeindringung in die Verpackung, Messung des F0-Wertes (8 Temperatur-Loggern in einer Messreihe; 2 Messserien; 2 Tage)<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">3700 \u20ac<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-left\" data-align=\"left\">FAHRTKOSTEN \u2013 Bayern, Brandenburg, Sachsen, Sachsen-Anhalt, Th\u00fcringen<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">200 \u20ac<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-left\" data-align=\"left\">FAHRTKOSTEN \u2013 Baden-W\u00fcrttemberg, Berlin, Bremen, Hamburg, Hessen, Mecklenburg-Vorpommern, Niedersachsen, Nordrhein-Westfalen, Rheinland-Pfalz, Saarland, Schleswig-Holstein<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">300 \u20ac<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Willkommen zu einer neuen Episode der Reihe \u201eLebensmitteltechnolog Max\u201c! 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