{"id":1278,"date":"2026-06-07T09:37:58","date_gmt":"2026-06-07T09:37:58","guid":{"rendered":"https:\/\/mqv-lab.de\/de\/?p=1278"},"modified":"2026-04-01T10:58:40","modified_gmt":"2026-04-01T10:58:40","slug":"ep-67-flat-sour-verderb","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mqv-lab.de\/de\/ep-67-flat-sour-verderb\/","title":{"rendered":"[Ep.67] Flat Sour-Verderb"},"content":{"rendered":"\n
\nhttps:\/\/youtube.com\/shorts\/R0HF_2DmasY\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n

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In dieser Episode der Reihe \u201eLebensmitteltechnolog Max\u201c nimmt Max Sie mit auf eine Reise in die faszinierende Welt der Pasteurisierung <\/a>und Sterilisation <\/a>im Autoklaven<\/a>. Entdecken Sie, wie thermische Verfahren Lebensmittel sicher machen und gleichzeitig ihre Qualit\u00e4t bewahren. Mehr spannende Einblicke finden Sie auf unserer Website: https:\/\/mqv-lab.de\/de\/kategorie\/lebensmitteltechnolog-max\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

Flat Sour: Der heimliche Verderb \ud83e\uddea<\/strong>
Keine Blasen, keine aufgebl\u00e4hte Verpackung, aber der Geschmack passt nicht? Max zeigt, was hinter dem sogenannten „Flat Sour“-Ph\u00e4nomen steckt. Verantwortlich ist das Bakterium Bacillus coagulans<\/em>, das Zucker verstoffwechselt, ohne Gas zu produzieren.<\/p>\n\n\n\n

Obwohl die Verpackung \u00e4u\u00dferlich unver\u00e4ndert bleibt, sinkt der pH-Wert auf bis zu 4,2 und das Produkt wird ungenie\u00dfbar. Besonders bei 50\u201355 \u00b0C entwickelt sich dieser Verderb in nur 5 bis 7 Tagen. Pr\u00e4zise und kr\u00e4ftige Pasteurisierung ist der Schl\u00fcssel, um diesen unsichtbaren Fehlgeschmack zuverl\u00e4ssig zu verhindern.<\/p>\n\n\n\n

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MQV LABOR<\/strong> bietet spezialisierte Messdienstleistungen im Bereich der thermischen Haltbarmachung von Lebensmitteln an \u2013 darunter die Optimierung und Validierung von Pasteurisierungs- und Sterilisationsprozessen in Autoklaven sowie die Temperaturverteilungsmessung (Temperature Mapping) in Autoklaven. Nachfolgend finden Sie unsere aktuellen Preise f\u00fcr Messdienstleistungen, die von MQV LABOR im Jahr 2026 auf dem deutschen Markt erbracht werden. Sollten Sie Interesse an einem Angebot f\u00fcr Messdienstleistungen in der Schweiz oder \u00d6sterreich haben, kontaktieren Sie uns gerne (E-mail: labor@mqv-lab.de).<\/p>\n\n\n\n

LEISTUNG<\/em><\/th>PREIS [2026]<\/em><\/th><\/tr><\/thead>
Temperaturverteilung im Autoklaven (3\u20135 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 3 K\u00f6rben<\/td>4400 \u20ac<\/td><\/tr>
Temperaturverteilung im Autoklaven (3\u20135 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 4 K\u00f6rben<\/td>4600 \u20ac<\/td><\/tr>
Temperaturverteilung im Autoklaven (3\u20135 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 5 K\u00f6rben<\/td>4900 \u20ac<\/td><\/tr>
Temperaturverteilung im Autoklaven (3\u20135 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 6 K\u00f6rben<\/td>5100 \u20ac<\/td><\/tr>
Druckunterschied zwischen der Autoklavenkammer und dem Inneren der Verpackung (1 Messserie)<\/td>3200 \u20ac<\/td><\/tr>
W\u00e4rmeeindringung in die Verpackung, Messung des F0-Wertes (8 Temperatur-Loggern in einer Messreihe; 2 Messserien; 2 Tage)<\/td>3700 \u20ac<\/td><\/tr>
FAHRTKOSTEN \u2013 Bayern, Brandenburg, Sachsen, Sachsen-Anhalt, Th\u00fcringen<\/td>200 \u20ac<\/td><\/tr>
FAHRTKOSTEN \u2013 Baden-W\u00fcrttemberg, Berlin, Bremen, Hamburg, Hessen, Mecklenburg-Vorpommern, Niedersachsen, Nordrhein-Westfalen, Rheinland-Pfalz, Saarland, Schleswig-Holstein<\/td>300 \u20ac<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

In dieser Episode der Reihe \u201eLebensmitteltechnolog Max\u201c nimmt Max Sie mit auf eine Reise in die faszinierende Welt der Pasteurisierung und Sterilisation im Autoklaven. Entdecken Sie, wie thermische Verfahren Lebensmittel sicher machen und gleichzeitig ihre Qualit\u00e4t bewahren. Mehr spannende Einblicke finden Sie auf unserer Website: https:\/\/mqv-lab.de\/de\/kategorie\/lebensmitteltechnolog-max\/ Flat Sour: Der heimliche Verderb \ud83e\uddeaKeine Blasen, keine aufgebl\u00e4hte… [Ep.67] Flat Sour-Verderb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"categories":[14],"tags":[],"class_list":["post-1278","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-lebensmitteltechnolog-max"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t