{"id":1284,"date":"2026-06-08T09:42:12","date_gmt":"2026-06-08T09:42:12","guid":{"rendered":"https:\/\/mqv-lab.de\/de\/?p=1284"},"modified":"2026-04-01T10:58:59","modified_gmt":"2026-04-01T10:58:59","slug":"ep-68-wasseraktivitaet-ziel-kleinergleich-097","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mqv-lab.de\/de\/ep-68-wasseraktivitaet-ziel-kleinergleich-097\/","title":{"rendered":"[Ep.68] Wasseraktivit\u00e4t Ziel kleinergleich 0,97"},"content":{"rendered":"\n
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Lebensmitteltechnolog Max: Wasseraktivit\u00e4t unter der Lupe<\/strong>
Tauchen Sie ein in die Welt der Lebensmitteltechnik mit Max! In unserer Serie „Lebensmitteltechnolog Max“ zeigt der Experte praxisnah, wie Pasteurisierung<\/a>, Sterilisation und thermische Verfahren<\/a> die Sicherheit und Qualit\u00e4t von Lebensmitteln beeinflussen. F\u00fcr weiterf\u00fchrende Fachinformationen besuchen Sie unsere Website:
\ud83d\udc49 https:\/\/mqv-lab.de\/de\/kategorie\/lebensmitteltechnolog-max\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

Warum ein aw-Wert von 0,87 kritisch sein kann<\/strong> \ud83e\uddea
Max erkl\u00e4rt, dass die Wasseraktivit\u00e4t (aw-Wert) entscheidend f\u00fcr die mikrobielle Sicherheit ist. Auch nach einer Pasteurisierung kann ein aw-Wert von 0,87 gef\u00e4hrlich sein, da er das Wachstum des widerstandsf\u00e4higen Bakteriums Bacillus licheniformis<\/em> beg\u00fcnstigt.<\/p>\n\n\n\n

Thermische Behandlung richtig anwenden<\/strong>
Standard-Pasteurisierungsverfahren reichen oft nicht aus. Um Bacillus licheniformis<\/em> sicher abzut\u00f6ten, w\u00e4re eine Behandlung bei rund 110\u202f\u00b0C \u00fcber mehrere Minuten n\u00f6tig. Das Fazit: Die genaue Bestimmung und Anpassung des aw-Werts ist essenziell, um Lebensmittelsicherheit und Qualit\u00e4t zu gew\u00e4hrleisten.<\/p>\n\n\n\n

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MQV LABOR<\/strong> bietet spezialisierte Messdienstleistungen im Bereich der thermischen Haltbarmachung von Lebensmitteln an \u2013 darunter die Optimierung und Validierung von Pasteurisierungs- und Sterilisationsprozessen in Autoklaven sowie die Temperaturverteilungsmessung (Temperature Mapping) in Autoklaven. Nachfolgend finden Sie unsere aktuellen Preise f\u00fcr Messdienstleistungen, die von MQV LABOR im Jahr 2026 auf dem deutschen Markt erbracht werden. Sollten Sie Interesse an einem Angebot f\u00fcr Messdienstleistungen in der Schweiz oder \u00d6sterreich haben, kontaktieren Sie uns gerne (E-mail: labor@mqv-lab.de).<\/p>\n\n\n\n

LEISTUNG<\/em><\/th>PREIS [2026]<\/em><\/th><\/tr><\/thead>
Temperaturverteilung im Autoklaven (3\u20135 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 3 K\u00f6rben<\/td>4400 \u20ac<\/td><\/tr>
Temperaturverteilung im Autoklaven (3\u20135 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 4 K\u00f6rben<\/td>4600 \u20ac<\/td><\/tr>
Temperaturverteilung im Autoklaven (3\u20135 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 5 K\u00f6rben<\/td>4900 \u20ac<\/td><\/tr>
Temperaturverteilung im Autoklaven (3\u20135 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 6 K\u00f6rben<\/td>5100 \u20ac<\/td><\/tr>
Druckunterschied zwischen der Autoklavenkammer und dem Inneren der Verpackung (1 Messserie)<\/td>3200 \u20ac<\/td><\/tr>
W\u00e4rmeeindringung in die Verpackung, Messung des F0-Wertes (8 Temperatur-Loggern in einer Messreihe; 2 Messserien; 2 Tage)<\/td>3700 \u20ac<\/td><\/tr>
FAHRTKOSTEN \u2013 Bayern, Brandenburg, Sachsen, Sachsen-Anhalt, Th\u00fcringen<\/td>200 \u20ac<\/td><\/tr>
FAHRTKOSTEN \u2013 Baden-W\u00fcrttemberg, Berlin, Bremen, Hamburg, Hessen, Mecklenburg-Vorpommern, Niedersachsen, Nordrhein-Westfalen, Rheinland-Pfalz, Saarland, Schleswig-Holstein<\/td>300 \u20ac<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Lebensmitteltechnolog Max: Wasseraktivit\u00e4t unter der LupeTauchen Sie ein in die Welt der Lebensmitteltechnik mit Max! In unserer Serie „Lebensmitteltechnolog Max“ zeigt der Experte praxisnah, wie Pasteurisierung, Sterilisation und thermische Verfahren die Sicherheit und Qualit\u00e4t von Lebensmitteln beeinflussen. F\u00fcr weiterf\u00fchrende Fachinformationen besuchen Sie unsere Website:\ud83d\udc49 https:\/\/mqv-lab.de\/de\/kategorie\/lebensmitteltechnolog-max\/ Warum ein aw-Wert von 0,87 kritisch sein kann \ud83e\uddeaMax erkl\u00e4rt,… [Ep.68] Wasseraktivit\u00e4t Ziel kleinergleich 0,97<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"categories":[14],"tags":[],"class_list":["post-1284","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-lebensmitteltechnolog-max"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t