In dieser neuen Episode der Reihe „Lebensmitteltechnolog Max“ begleitet ihr Max, einen neugierigen Lebensmitteltechnologen, auf seiner Entdeckungsreise durch die Welt der Pasteurisierung und Sterilisation in Autoklaven. Wer die Geheimnisse der thermischen Lebensmittelverarbeitung genauer kennenlernen möchte, sollte unbedingt vorbeischauen: https://mqv-lab.de/de/kategorie/lebensmitteltechnolog-max/
Warum messen wir die Temperatur nicht einfach im Autoklaven, sondern platzieren Sensoren direkt im Lebensmittel? Max zeigt, dass es entscheidend ist, die Temperatur im Inneren des Produkts zu kennen – dort wird über die Sicherheit entschieden.
Besondere Aufmerksamkeit gilt dem „kritischen Punkt“ – dem Bereich, der am langsamsten erhitzt wird. Nur durch sogenannte Penetrationstests lässt sich feststellen, ob dieser Punkt ausreichend Wärme erhält. Ohne diese Tests bleibt unklar, ob der Prozess tatsächlich sicher ist.
Das Fazit: Die Messungen erfolgen immer am kältesten Punkt des Produkts, um einen verlässlichen Sterilisationsprozess zu gewährleisten. Doch weißt du, wo genau dieser kritische Punkt liegt?
MQV LABOR bietet spezialisierte Messdienstleistungen im Bereich der thermischen Haltbarmachung von Lebensmitteln an – darunter die Optimierung und Validierung von Pasteurisierungs- und Sterilisationsprozessen in Autoklaven sowie die Temperaturverteilungsmessung (Temperature Mapping) in Autoklaven. Nachfolgend finden Sie unsere aktuellen Preise für Messdienstleistungen, die von MQV LABOR im Jahr 2026 auf dem deutschen Markt erbracht werden. Sollten Sie Interesse an einem Angebot für Messdienstleistungen in der Schweiz oder Österreich haben, kontaktieren Sie uns gerne (E-mail: labor@mqv-lab.de).
| LEISTUNG | PREIS [2026] |
|---|---|
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 3 Körben | 4400 € |
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 4 Körben | 4600 € |
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 5 Körben | 4900 € |
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 6 Körben | 5100 € |
| Druckunterschied zwischen der Autoklavenkammer und dem Inneren der Verpackung (1 Messserie) | 3200 € |
| Wärmeeindringung in die Verpackung, Messung des F0-Wertes (8 Temperatur-Loggern in einer Messreihe; 2 Messserien; 2 Tage) | 3700 € |
| FAHRTKOSTEN – Bayern, Brandenburg, Sachsen, Sachsen-Anhalt, Thüringen | 200 € |
| FAHRTKOSTEN – Baden-Württemberg, Berlin, Bremen, Hamburg, Hessen, Mecklenburg-Vorpommern, Niedersachsen, Nordrhein-Westfalen, Rheinland-Pfalz, Saarland, Schleswig-Holstein | 300 € |