In dieser Folge der Reihe „Lebensmitteltechnolog Max“ gewährt Max, unser Experte für Lebensmitteltechnik, faszinierende Einblicke in die Prozesse der Pasteurisierung und Sterilisation in Autoklaven. Anschaulich erklärt er, worauf es bei der sicheren Verarbeitung von Lebensmitteln wirklich ankommt. Weitere Details zur thermischen Behandlung findest du hier: https://mqv-lab.de/de/kategorie/lebensmitteltechnolog-max/
Diese Episode beschäftigt sich mit dem langsamsten Erwärmungspunkt innerhalb von Lebensmitteln. Max zeigt, dass der geometrische Mittelpunkt nicht zwangsläufig der kälteste Bereich ist und dass es entscheidend ist, den Punkt zu identifizieren, an dem die Hitze am längsten wirkt – denn hier wird die Lebensmittelsicherheit bestimmt. Nur durch die Messung an diesem kritischen Punkt lässt sich eine zuverlässige Qualitätskontrolle gewährleisten.
Sei gespannt auf die nächste Folge, in der Max das Autoklav-Mapping vorstellt, um eine gleichmäßige Erwärmung in Lebensmitteln sicherzustellen.
MQV LABOR bietet spezialisierte Messdienstleistungen im Bereich der thermischen Haltbarmachung von Lebensmitteln an – darunter die Optimierung und Validierung von Pasteurisierungs- und Sterilisationsprozessen in Autoklaven sowie die Temperaturverteilungsmessung (Temperature Mapping) in Autoklaven. Nachfolgend finden Sie unsere aktuellen Preise für Messdienstleistungen, die von MQV LABOR im Jahr 2026 auf dem deutschen Markt erbracht werden. Sollten Sie Interesse an einem Angebot für Messdienstleistungen in der Schweiz oder Österreich haben, kontaktieren Sie uns gerne (E-mail: labor@mqv-lab.de).
| LEISTUNG | PREIS [2026] |
|---|---|
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 3 Körben | 4400 € |
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 4 Körben | 4600 € |
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 5 Körben | 4900 € |
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 6 Körben | 5100 € |
| Druckunterschied zwischen der Autoklavenkammer und dem Inneren der Verpackung (1 Messserie) | 3200 € |
| Wärmeeindringung in die Verpackung, Messung des F0-Wertes (8 Temperatur-Loggern in einer Messreihe; 2 Messserien; 2 Tage) | 3700 € |
| FAHRTKOSTEN – Bayern, Brandenburg, Sachsen, Sachsen-Anhalt, Thüringen | 200 € |
| FAHRTKOSTEN – Baden-Württemberg, Berlin, Bremen, Hamburg, Hessen, Mecklenburg-Vorpommern, Niedersachsen, Nordrhein-Westfalen, Rheinland-Pfalz, Saarland, Schleswig-Holstein | 300 € |