In dieser Folge der Reihe „Lebensmitteltechnolog Max“ gibt Max faszinierende Einblicke in die Welt der Lebensmittelverarbeitung. Er erklärt anschaulich die Prozesse der Pasteurisierung und Sterilisation in Autoklaven und zeigt, wie thermische Behandlung die Sicherheit und Haltbarkeit von Lebensmitteln beeinflusst. Mehr Informationen dazu finden Sie auf unserer Webseite: https://mqv-lab.de/de/kategorie/lebensmitteltechnolog-max/
Diese Episode widmet sich dem Einfluss des Luftvolumens über dem Produkt – dem sogenannten Headspace – auf Druck und Temperatur innerhalb der Verpackung. Max demonstriert, dass ein zu großer Headspace die Dampfverteilung stört und das Produkt ungleichmäßig erhitzt. Idealerweise sollte der Headspace bei Dosen maximal 8 mm betragen, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung und optimale Sterilisation zu gewährleisten.
Entdecken Sie, wie die richtige Luftmenge über dem Produkt die Hitzeeffizienz steigert und welche entscheidende Rolle der Headspace für Lebensmittelsicherheit und Qualitätssicherung spielt.
MQV LABOR bietet spezialisierte Messdienstleistungen im Bereich der thermischen Haltbarmachung von Lebensmitteln an – darunter die Optimierung und Validierung von Pasteurisierungs- und Sterilisationsprozessen in Autoklaven sowie die Temperaturverteilungsmessung (Temperature Mapping) in Autoklaven. Nachfolgend finden Sie unsere aktuellen Preise für Messdienstleistungen, die von MQV LABOR im Jahr 2026 auf dem deutschen Markt erbracht werden. Sollten Sie Interesse an einem Angebot für Messdienstleistungen in der Schweiz oder Österreich haben, kontaktieren Sie uns gerne (E-mail: labor@mqv-lab.de).
| LEISTUNG | PREIS [2026] |
|---|---|
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 3 Körben | 4400 € |
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 4 Körben | 4600 € |
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 5 Körben | 4900 € |
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 6 Körben | 5100 € |
| Druckunterschied zwischen der Autoklavenkammer und dem Inneren der Verpackung (1 Messserie) | 3200 € |
| Wärmeeindringung in die Verpackung, Messung des F0-Wertes (8 Temperatur-Loggern in einer Messreihe; 2 Messserien; 2 Tage) | 3700 € |
| FAHRTKOSTEN – Bayern, Brandenburg, Sachsen, Sachsen-Anhalt, Thüringen | 200 € |
| FAHRTKOSTEN – Baden-Württemberg, Berlin, Bremen, Hamburg, Hessen, Mecklenburg-Vorpommern, Niedersachsen, Nordrhein-Westfalen, Rheinland-Pfalz, Saarland, Schleswig-Holstein | 300 € |