In dieser neuen Folge der Reihe „Lebensmitteltechnolog Max“ begleitet ihr Max auf seiner spannenden Reise durch die Welt der thermischen Haltbarmachung. Er erklärt anschaulich, wie Pasteurisierung und Sterilisierung in Autoklaven funktionieren und welche Rolle sie für die Lebensmittelsicherheit spielen. Wer tiefer in die Fachkenntnisse der thermischen Lebensmittelverarbeitung eintauchen möchte, findet weitere Infos auf unserer offiziellen Webseite:
👉 https://mqv-lab.de/de/kategorie/lebensmitteltechnolog-max/
Dieses Mal erlebt Max hautnah, wie entscheidend jede Minute in der Lebensmittelproduktion ist. Besonders beim kritischen pH-Wert von 4,6 kann jede Verzögerung gefährlich werden. Auch wenn ein Produkt nach zwei Tagen sicher wirkt, ist das Risiko durch Clostridium botulinum nicht gebannt. Die goldene Regel lautet: Der pH-Wert muss innerhalb von 24 Stunden erreicht werden. Eine zu langsame Ansäuerung begünstigt das Wachstum gefährlicher Bakterien – ein ernstes Risiko für Verbraucher.
Max erkennt: Nur eine zügige Ansäuerung schützt zuverlässig vor Botulismus. Doch aufgepasst – nicht jede Zutat reagiert gleich schnell. In der nächsten Folge zeigt Max, welche Zutaten den Ansäuerungsprozess am meisten verzögern.
MQV LABOR bietet spezialisierte Messdienstleistungen im Bereich der thermischen Haltbarmachung von Lebensmitteln an – darunter die Optimierung und Validierung von Pasteurisierungs- und Sterilisationsprozessen in Autoklaven sowie die Temperaturverteilungsmessung (Temperature Mapping) in Autoklaven. Nachfolgend finden Sie unsere aktuellen Preise für Messdienstleistungen, die von MQV LABOR im Jahr 2026 auf dem deutschen Markt erbracht werden. Sollten Sie Interesse an einem Angebot für Messdienstleistungen in der Schweiz oder Österreich haben, kontaktieren Sie uns gerne (E-mail: labor@mqv-lab.de).
| LEISTUNG | PREIS [2026] |
|---|---|
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 3 Körben | 4400 € |
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 4 Körben | 4600 € |
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 5 Körben | 4900 € |
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 6 Körben | 5100 € |
| Druckunterschied zwischen der Autoklavenkammer und dem Inneren der Verpackung (1 Messserie) | 3200 € |
| Wärmeeindringung in die Verpackung, Messung des F0-Wertes (8 Temperatur-Loggern in einer Messreihe; 2 Messserien; 2 Tage) | 3700 € |
| FAHRTKOSTEN – Bayern, Brandenburg, Sachsen, Sachsen-Anhalt, Thüringen | 200 € |
| FAHRTKOSTEN – Baden-Württemberg, Berlin, Bremen, Hamburg, Hessen, Mecklenburg-Vorpommern, Niedersachsen, Nordrhein-Westfalen, Rheinland-Pfalz, Saarland, Schleswig-Holstein | 300 € |