Willkommen zu einer neuen Episode von „Lebensmitteltechnolog Max“! Begleiten Sie Max, den Experten für Lebensmittelsicherheit, auf seiner Reise durch die Welt der thermischen Haltbarmachung. In dieser Videoreihe erläutert Max anschaulich alles rund um Pasteurisierung und Sterilisation in Autoklaven.
In der aktuellen Folge klärt Max die Frage: Funktioniert Pasteurisierung auch bei gefrorenem Gemüse? 🥦❄️ Er zeigt, warum ein vollständiges Auftauen der Zutaten entscheidend ist, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Gefrorene Klumpen können die Temperatur im Autoklaven senken, sodass das Innere der Produkte nicht ausreichend erhitzt wird – ein Risiko für Qualität und Sicherheit.
Max gibt seinen Profi-Tipp: Tiefgefrorenes Gemüse sollte über Nacht bei etwa 4 °C auftauen. Anschließend gründlich umrühren, bis kein Eis mehr sichtbar ist. Nur so kann eine gleichmäßige Erhitzung und ein sicherer Pasteurisierungsprozess garantiert werden.
Für weitere spannende Einblicke und Expertenwissen besuchen Sie unsere Website: https://mqv-lab.de/de/kategorie/lebensmitteltechnolog-max/
MQV LABOR bietet spezialisierte Messdienstleistungen im Bereich der thermischen Haltbarmachung von Lebensmitteln an – darunter die Optimierung und Validierung von Pasteurisierungs- und Sterilisationsprozessen in Autoklaven sowie die Temperaturverteilungsmessung (Temperature Mapping) in Autoklaven. Nachfolgend finden Sie unsere aktuellen Preise für Messdienstleistungen, die von MQV LABOR im Jahr 2026 auf dem deutschen Markt erbracht werden. Sollten Sie Interesse an einem Angebot für Messdienstleistungen in der Schweiz oder Österreich haben, kontaktieren Sie uns gerne (E-mail: labor@mqv-lab.de).
| LEISTUNG | PREIS [2026] |
|---|---|
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 3 Körben | 4400 € |
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 4 Körben | 4600 € |
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 5 Körben | 4900 € |
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 6 Körben | 5100 € |
| Druckunterschied zwischen der Autoklavenkammer und dem Inneren der Verpackung (1 Messserie) | 3200 € |
| Wärmeeindringung in die Verpackung, Messung des F0-Wertes (8 Temperatur-Loggern in einer Messreihe; 2 Messserien; 2 Tage) | 3700 € |
| FAHRTKOSTEN – Bayern, Brandenburg, Sachsen, Sachsen-Anhalt, Thüringen | 200 € |
| FAHRTKOSTEN – Baden-Württemberg, Berlin, Bremen, Hamburg, Hessen, Mecklenburg-Vorpommern, Niedersachsen, Nordrhein-Westfalen, Rheinland-Pfalz, Saarland, Schleswig-Holstein | 300 € |