In dieser neuen Episode der Serie „Lebensmitteltechnolog Max“ gewährt Max spannende Einblicke in die Welt der Pasteurisierung und Sterilisation von Lebensmitteln in Autoklaven. Er erklärt anschaulich, wie thermische Verfahren wirken und welche Faktoren für die Haltbarkeit von Lebensmitteln entscheidend sind. Weitere Informationen und Experten-Tipps finden Sie auf unserer Website: https://mqv-lab.de/de/kategorie/lebensmitteltechnolog-max/
In Folge [Ep.65] dreht sich alles um Stabilitätstests und den Vergleich zwischen Inkubation bei 30 °C und 40 °C. Max zeigt, warum 40 °C häufig Alarm auslösen: Höhere Temperaturen fördern das mikrobielle Wachstum deutlich schneller. Während 30 °C die normale Lagerung simulieren, prüfen 40 °C Extrembedingungen.
Steigen die Keimzahlen bei 40 °C innerhalb von 48 Stunden, gilt das Produkt als instabil. Bleibt es bei 30 °C stabil, aber überschreitet bei 40 °C die Grenzwerte, sind Anpassungen erforderlich – etwa beim pH-Wert oder der Wasseraktivität (aw). Durch diese zwei Inkubationsstufen lassen sich sowohl Alltagsbedingungen als auch kritische Szenarien zuverlässig abdecken.
MQV LABOR bietet spezialisierte Messdienstleistungen im Bereich der thermischen Haltbarmachung von Lebensmitteln an – darunter die Optimierung und Validierung von Pasteurisierungs- und Sterilisationsprozessen in Autoklaven sowie die Temperaturverteilungsmessung (Temperature Mapping) in Autoklaven. Nachfolgend finden Sie unsere aktuellen Preise für Messdienstleistungen, die von MQV LABOR im Jahr 2026 auf dem deutschen Markt erbracht werden. Sollten Sie Interesse an einem Angebot für Messdienstleistungen in der Schweiz oder Österreich haben, kontaktieren Sie uns gerne (E-mail: labor@mqv-lab.de).
| LEISTUNG | PREIS [2026] |
|---|---|
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 3 Körben | 4400 € |
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 4 Körben | 4600 € |
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 5 Körben | 4900 € |
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 6 Körben | 5100 € |
| Druckunterschied zwischen der Autoklavenkammer und dem Inneren der Verpackung (1 Messserie) | 3200 € |
| Wärmeeindringung in die Verpackung, Messung des F0-Wertes (8 Temperatur-Loggern in einer Messreihe; 2 Messserien; 2 Tage) | 3700 € |
| FAHRTKOSTEN – Bayern, Brandenburg, Sachsen, Sachsen-Anhalt, Thüringen | 200 € |
| FAHRTKOSTEN – Baden-Württemberg, Berlin, Bremen, Hamburg, Hessen, Mecklenburg-Vorpommern, Niedersachsen, Nordrhein-Westfalen, Rheinland-Pfalz, Saarland, Schleswig-Holstein | 300 € |