Herzlich willkommen zu einer neuen Ausgabe unserer Reihe „Lebensmitteltechnolog Max“! Max, unser Fachmann für Lebensmitteltechnologie, nimmt euch diesmal mit auf eine spannende Reise durch die Welt der Haltbarmachung. Dabei beleuchtet er alles Wissenswerte rund um die Pasteurisierung und Sterilisation von Lebensmitteln in Autoklaven. Wer tiefer in die thermische Verarbeitung von Lebensmitteln einsteigen möchte, findet auf unserer Website umfassende Informationen und exklusive Einblicke: 👉 mqv-lab.de
Listeria – Der heimliche Störenfried im Labor 🔬
In dieser Episode richtet Max den Fokus auf Listeria monocytogenes, einen besonders widerstandsfähigen Keim in der Lebensmittelproduktion. Selbst bei niedrigem pH-Wert von 4,2 oder kühlen Temperaturen kann er noch wachsen. Max zeigt kompakt, wie dieser Erreger zuverlässig eliminiert wird:
- Thermische Behandlung: Ziel ist ein P-Wert von $P_{70} = 2$ Minuten
- Bedeutung: Dies entspricht einer 6-Log-Reduktion der Keime
- Anwendung: Das Produkt muss für 2 Minuten eine Kerntemperatur von 70 °C erreichen
Lerne mit Max, wie moderne Technik und präzise Berechnungen dafür sorgen, dass unsere Lebensmittel sicher bleiben!
MQV LABOR bietet spezialisierte Messdienstleistungen im Bereich der thermischen Haltbarmachung von Lebensmitteln an – darunter die Optimierung und Validierung von Pasteurisierungs- und Sterilisationsprozessen in Autoklaven sowie die Temperaturverteilungsmessung (Temperature Mapping) in Autoklaven. Nachfolgend finden Sie unsere aktuellen Preise für Messdienstleistungen, die von MQV LABOR im Jahr 2026 auf dem deutschen Markt erbracht werden. Sollten Sie Interesse an einem Angebot für Messdienstleistungen in der Schweiz oder Österreich haben, kontaktieren Sie uns gerne (E-mail: labor@mqv-lab.de).
| LEISTUNG | PREIS [2026] |
|---|---|
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 3 Körben | 4400 € |
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 4 Körben | 4600 € |
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 5 Körben | 4900 € |
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 6 Körben | 5100 € |
| Druckunterschied zwischen der Autoklavenkammer und dem Inneren der Verpackung (1 Messserie) | 3200 € |
| Wärmeeindringung in die Verpackung, Messung des F0-Wertes (8 Temperatur-Loggern in einer Messreihe; 2 Messserien; 2 Tage) | 3700 € |
| FAHRTKOSTEN – Bayern, Brandenburg, Sachsen, Sachsen-Anhalt, Thüringen | 200 € |
| FAHRTKOSTEN – Baden-Württemberg, Berlin, Bremen, Hamburg, Hessen, Mecklenburg-Vorpommern, Niedersachsen, Nordrhein-Westfalen, Rheinland-Pfalz, Saarland, Schleswig-Holstein | 300 € |