In dieser Folge der Serie „Lebensmitteltechnolog Max“ nimmt Max, unser neugieriger Experte für Lebensmitteltechnologie, die thermische Behandlung von Lebensmitteln unter die Lupe. Er zeigt anschaulich, wie Pasteurisierung und Sterilisation in Autoklaven funktionieren und warum exakte Temperaturkontrollen für die Sicherheit unserer Nahrung entscheidend sind.
Max demonstriert, wie schon geringfügige Schwankungen von ±0,5 °C während des Prozesses die Produktsicherheit beeinflussen können. Eine konstant stabile Kammertemperatur während der Erhitzung ist essenziell, da jede Abweichung das F₀-Wertprofil verändert. So verhindert präzises Monitoring Unter- oder Übersterilisation und sorgt dafür, dass Lebensmittel zuverlässig sicher bleiben.
In der kommenden Episode erklärt Max, wie die sogenannte „Come-Up Time“ optimal gesteuert wird, um die besten Ergebnisse bei der thermischen Lebensmittelverarbeitung zu erzielen. Weitere Informationen zu diesem Thema findest du unter: https://mqv-lab.de/de/kategorie/lebensmitteltechnolog-max/
MQV LABOR bietet spezialisierte Messdienstleistungen im Bereich der thermischen Haltbarmachung von Lebensmitteln an – darunter die Optimierung und Validierung von Pasteurisierungs- und Sterilisationsprozessen in Autoklaven sowie die Temperaturverteilungsmessung (Temperature Mapping) in Autoklaven. Nachfolgend finden Sie unsere aktuellen Preise für Messdienstleistungen, die von MQV LABOR im Jahr 2026 auf dem deutschen Markt erbracht werden. Sollten Sie Interesse an einem Angebot für Messdienstleistungen in der Schweiz oder Österreich haben, kontaktieren Sie uns gerne (E-mail: labor@mqv-lab.de).
| LEISTUNG | PREIS [2026] |
|---|---|
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 3 Körben | 4400 € |
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 4 Körben | 4600 € |
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 5 Körben | 4900 € |
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 6 Körben | 5100 € |
| Druckunterschied zwischen der Autoklavenkammer und dem Inneren der Verpackung (1 Messserie) | 3200 € |
| Wärmeeindringung in die Verpackung, Messung des F0-Wertes (8 Temperatur-Loggern in einer Messreihe; 2 Messserien; 2 Tage) | 3700 € |
| FAHRTKOSTEN – Bayern, Brandenburg, Sachsen, Sachsen-Anhalt, Thüringen | 200 € |
| FAHRTKOSTEN – Baden-Württemberg, Berlin, Bremen, Hamburg, Hessen, Mecklenburg-Vorpommern, Niedersachsen, Nordrhein-Westfalen, Rheinland-Pfalz, Saarland, Schleswig-Holstein | 300 € |