In dieser Folge der Serie „Lebensmitteltechnolog Max“ gibt Max faszinierende Einblicke in die Welt der Lebensmittelpasteurisierung und -sterilisation. Er erklärt anschaulich, wie die Kühlphase in Autoklaven präzise gesteuert wird, um die Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln zu gewährleisten. Weitere Informationen zur thermischen Behandlung von Lebensmitteln finden Sie hier: https://mqv-lab.de/de/kategorie/lebensmitteltechnolog-max/
Max erläutert, warum Autoklaven während des Kühlens manchmal ungewöhnliche Geräusche erzeugen und welche Prozesse dahinterstehen. Nach der Haltezeit müssen Druck und Temperatur kontrolliert gesenkt werden, wobei zu Beginn der Abkühlung starke Druckschwankungen auftreten können, die sorgfältig überwacht werden müssen. Ein korrekt eingestelltes Autoklaven-Druckprofil sorgt dafür, dass der Druck im Autoklaven stets leicht über dem Druck in den Verpackungen liegt.
Während der Sterilisationsvalidierung wird der Druckunterschied zwischen dem Inneren der Verpackung und der Autoklavenkammer gemessen, um das optimale Druckprofil während der Abkühlung festzulegen. Dies schützt die Verpackung vor Beschädigungen und gewährleistet eine sichere sowie schonende Kühlung der Lebensmittel. Max demonstriert zudem, wie die Abkühlgeschwindigkeit genau bestimmt wird, um die Lebensmittelqualität zu sichern.
MQV LABOR bietet spezialisierte Messdienstleistungen im Bereich der thermischen Haltbarmachung von Lebensmitteln an – darunter die Optimierung und Validierung von Pasteurisierungs- und Sterilisationsprozessen in Autoklaven sowie die Temperaturverteilungsmessung (Temperature Mapping) in Autoklaven. Nachfolgend finden Sie unsere aktuellen Preise für Messdienstleistungen, die von MQV LABOR im Jahr 2026 auf dem deutschen Markt erbracht werden. Sollten Sie Interesse an einem Angebot für Messdienstleistungen in der Schweiz oder Österreich haben, kontaktieren Sie uns gerne (E-mail: labor@mqv-lab.de).
| LEISTUNG | PREIS [2026] |
|---|---|
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 3 Körben | 4400 € |
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 4 Körben | 4600 € |
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 5 Körben | 4900 € |
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 6 Körben | 5100 € |
| Druckunterschied zwischen der Autoklavenkammer und dem Inneren der Verpackung (1 Messserie) | 3200 € |
| Wärmeeindringung in die Verpackung, Messung des F0-Wertes (8 Temperatur-Loggern in einer Messreihe; 2 Messserien; 2 Tage) | 3700 € |
| FAHRTKOSTEN – Bayern, Brandenburg, Sachsen, Sachsen-Anhalt, Thüringen | 200 € |
| FAHRTKOSTEN – Baden-Württemberg, Berlin, Bremen, Hamburg, Hessen, Mecklenburg-Vorpommern, Niedersachsen, Nordrhein-Westfalen, Rheinland-Pfalz, Saarland, Schleswig-Holstein | 300 € |