In dieser neuen Episode der Reihe „Lebensmitteltechnolog Max“ begleitet ihr Max, unseren Spezialisten für Lebensmitteltechnologie, auf seiner Entdeckungsreise durch die faszinierende Welt der Haltbarmachung. Die Serie beleuchtet insbesondere die Prozesse der Pasteurisierung und Sterilisierung in Autoklaven. Wenn du dein Wissen über thermische Verfahren zur Lebensmittelkonservierung erweitern möchtest, findest du auf unserer Fachseite weitere Informationen: https://mqv-lab.de/de/kategorie/lebensmitteltechnolog-max/
In dieser Folge erklärt Max, warum unterschiedliche Referenztemperaturen wie 70 °C und 121 °C zum Einsatz kommen. Der Unterschied liegt in den Zielen: Der P-Wert (bei 70 °C) misst die Abtötung vegetativer Keime während der Pasteurisierung, während der F-Wert (bei 121 °C) auf die Eliminierung widerstandsfähiger Sporen bei der Sterilisation abzielt. Ein weiterer entscheidender Faktor sind die z-Werte: Für Listerien nutzen wir $z = 7,5 \text{°C}$, für Botulinum-Sporen $z = 10 \text{°C}$. Diese Werte sichern die Lebensmittelsicherheit und zeigen, wie unterschiedliche Standards auf spezifische Herausforderungen reagieren. Übrigens: Selbst innerhalb der P-Werte gibt es verschiedene Referenzpunkte, die beachtet werden müssen!
MQV LABOR bietet spezialisierte Messdienstleistungen im Bereich der thermischen Haltbarmachung von Lebensmitteln an – darunter die Optimierung und Validierung von Pasteurisierungs- und Sterilisationsprozessen in Autoklaven sowie die Temperaturverteilungsmessung (Temperature Mapping) in Autoklaven. Nachfolgend finden Sie unsere aktuellen Preise für Messdienstleistungen, die von MQV LABOR im Jahr 2026 auf dem deutschen Markt erbracht werden. Sollten Sie Interesse an einem Angebot für Messdienstleistungen in der Schweiz oder Österreich haben, kontaktieren Sie uns gerne (E-mail: labor@mqv-lab.de).
| LEISTUNG | PREIS [2026] |
|---|---|
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 3 Körben | 4400 € |
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 4 Körben | 4600 € |
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 5 Körben | 4900 € |
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 6 Körben | 5100 € |
| Druckunterschied zwischen der Autoklavenkammer und dem Inneren der Verpackung (1 Messserie) | 3200 € |
| Wärmeeindringung in die Verpackung, Messung des F0-Wertes (8 Temperatur-Loggern in einer Messreihe; 2 Messserien; 2 Tage) | 3700 € |
| FAHRTKOSTEN – Bayern, Brandenburg, Sachsen, Sachsen-Anhalt, Thüringen | 200 € |
| FAHRTKOSTEN – Baden-Württemberg, Berlin, Bremen, Hamburg, Hessen, Mecklenburg-Vorpommern, Niedersachsen, Nordrhein-Westfalen, Rheinland-Pfalz, Saarland, Schleswig-Holstein | 300 € |