In dieser neuen Episode der Reihe „Lebensmitteltechnolog Max“ taucht Max, unser Fachmann für Lebensmitteltechnik, erneut in die faszinierende Welt der Pasteurisierung und Sterilisation in Autoklaven ein. Wer sich für die thermische Behandlung von Lebensmitteln interessiert, findet auf unserer Website wertvolle Fachinformationen: https://mqv-lab.de/de/kategorie/lebensmitteltechnolog-max/
Diesmal steht die Frage im Mittelpunkt: Müssen winzige Partikel in Flüssigkeiten beim Erhitzen länger behandelt werden? Max erläutert, dass Teilchen mit einer Größe von bis zu 2 Millimetern so kurze Wärmeleitwege besitzen, dass sie sich genauso schnell erwärmen wie die Flüssigkeit selbst.
Die zentrale Faustregel für die thermische Verarbeitung lautet daher: Werden alle Partikel auf 2 mm oder weniger zerkleinert, können sie wie ein reines Flüssigprodukt behandelt werden. Separate Haltezeiten für Feststoffe sind dann nicht nötig, wodurch der Prozess deutlich effizienter gestaltet werden kann.
MQV LABOR bietet spezialisierte Messdienstleistungen im Bereich der thermischen Haltbarmachung von Lebensmitteln an – darunter die Optimierung und Validierung von Pasteurisierungs- und Sterilisationsprozessen in Autoklaven sowie die Temperaturverteilungsmessung (Temperature Mapping) in Autoklaven. Nachfolgend finden Sie unsere aktuellen Preise für Messdienstleistungen, die von MQV LABOR im Jahr 2026 auf dem deutschen Markt erbracht werden. Sollten Sie Interesse an einem Angebot für Messdienstleistungen in der Schweiz oder Österreich haben, kontaktieren Sie uns gerne (E-mail: labor@mqv-lab.de).
| LEISTUNG | PREIS [2026] |
|---|---|
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 3 Körben | 4400 € |
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 4 Körben | 4600 € |
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 5 Körben | 4900 € |
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 6 Körben | 5100 € |
| Druckunterschied zwischen der Autoklavenkammer und dem Inneren der Verpackung (1 Messserie) | 3200 € |
| Wärmeeindringung in die Verpackung, Messung des F0-Wertes (8 Temperatur-Loggern in einer Messreihe; 2 Messserien; 2 Tage) | 3700 € |
| FAHRTKOSTEN – Bayern, Brandenburg, Sachsen, Sachsen-Anhalt, Thüringen | 200 € |
| FAHRTKOSTEN – Baden-Württemberg, Berlin, Bremen, Hamburg, Hessen, Mecklenburg-Vorpommern, Niedersachsen, Nordrhein-Westfalen, Rheinland-Pfalz, Saarland, Schleswig-Holstein | 300 € |