In der aktuellen Folge der Reihe „Lebensmitteltechnolog Max“ erklärt Max wieder praxisnah alles rund um die sichere Verarbeitung von Lebensmitteln. Im Fokus stehen dieses Mal Pasteurisierung und Sterilisation in Autoklaven – essentielle Methoden, um Lebensmittel haltbar und sicher zu machen. Auf unserer Website erfährst du weitere wertvolle Tipps und Hintergrundwissen: https://mqv-lab.de/de/kategorie/lebensmitteltechnolog-max/
In Episode 64 widmet sich Max einem oft unterschätzten Risiko: der ungenauen Homogenat-Messung. Ein scheinbar unbedenklicher pH-Wert von 4,2 kann trügerisch sein, wenn nur Durchschnittswerte betrachtet werden. In den inneren Bereichen des Produkts können sich gefährliche „Ausreißer“ verstecken. Besonders sauerstoffarme Kerne weisen oft einen pH-Wert von 4,8 auf – ein perfekter Nährboden für Clostridien. Max betont: Nur gezielte Messungen direkt im Fruchtfleisch, in der Schale und an mehreren Stellen des Produkts gewährleisten echte Lebensmittelsicherheit.
MQV LABOR bietet spezialisierte Messdienstleistungen im Bereich der thermischen Haltbarmachung von Lebensmitteln an – darunter die Optimierung und Validierung von Pasteurisierungs- und Sterilisationsprozessen in Autoklaven sowie die Temperaturverteilungsmessung (Temperature Mapping) in Autoklaven. Nachfolgend finden Sie unsere aktuellen Preise für Messdienstleistungen, die von MQV LABOR im Jahr 2026 auf dem deutschen Markt erbracht werden. Sollten Sie Interesse an einem Angebot für Messdienstleistungen in der Schweiz oder Österreich haben, kontaktieren Sie uns gerne (E-mail: labor@mqv-lab.de).
| LEISTUNG | PREIS [2026] |
|---|---|
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 3 Körben | 4400 € |
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 4 Körben | 4600 € |
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 5 Körben | 4900 € |
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 6 Körben | 5100 € |
| Druckunterschied zwischen der Autoklavenkammer und dem Inneren der Verpackung (1 Messserie) | 3200 € |
| Wärmeeindringung in die Verpackung, Messung des F0-Wertes (8 Temperatur-Loggern in einer Messreihe; 2 Messserien; 2 Tage) | 3700 € |
| FAHRTKOSTEN – Bayern, Brandenburg, Sachsen, Sachsen-Anhalt, Thüringen | 200 € |
| FAHRTKOSTEN – Baden-Württemberg, Berlin, Bremen, Hamburg, Hessen, Mecklenburg-Vorpommern, Niedersachsen, Nordrhein-Westfalen, Rheinland-Pfalz, Saarland, Schleswig-Holstein | 300 € |