In dieser Episode der Reihe „Lebensmitteltechnolog Max“ nimmt Max euch erneut mit hinter die Kulissen der Lebensmittelproduktion. Er zeigt, wie Pasteurisierung und Sterilisation in Autoklaven funktionieren und erklärt die Feinheiten der thermischen Verarbeitung. Wer noch mehr über innovative Verfahren in der Lebensmitteltechnik erfahren möchte, sollte einen Blick auf unsere Website werfen:
👉 https://mqv-lab.de/de/kategorie/lebensmitteltechnolog-max/
🛑 Nicht jede Charge darf sofort das Werk verlassen!
Heute geht es um ein zentrales Thema der Lebensmittelsicherheit: die Quarantäne. Abweichungen im Produktionsprozess erfordern schnelles Handeln, damit nur sichere Produkte in den Handel gelangen.
📉 Wann muss eine Charge zurückgehalten werden?
Max erklärt die wichtigsten Kriterien:
- pH-Wert über 4,6: Bei pasteurisierten Lebensmitteln ist dies ein sofortiger Alarm – die Ware darf nicht weitergegeben werden.
- Temperaturabweichungen: Wird der Prozess nicht exakt eingehalten, muss die Charge überprüft werden.
⚠️ Warum ist Quarantäne so wichtig?
Wer auf diese Sicherheitsmaßnahme verzichtet, riskiert teure Rückrufe und Imageschäden. Im Zweifel gilt: Sicherheit geht vor – Quarantäne schützt vor ernsten Problemen.
MQV LABOR bietet spezialisierte Messdienstleistungen im Bereich der thermischen Haltbarmachung von Lebensmitteln an – darunter die Optimierung und Validierung von Pasteurisierungs- und Sterilisationsprozessen in Autoklaven sowie die Temperaturverteilungsmessung (Temperature Mapping) in Autoklaven. Nachfolgend finden Sie unsere aktuellen Preise für Messdienstleistungen, die von MQV LABOR im Jahr 2026 auf dem deutschen Markt erbracht werden. Sollten Sie Interesse an einem Angebot für Messdienstleistungen in der Schweiz oder Österreich haben, kontaktieren Sie uns gerne (E-mail: labor@mqv-lab.de).
| LEISTUNG | PREIS [2026] |
|---|---|
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 3 Körben | 4400 € |
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 4 Körben | 4600 € |
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 5 Körben | 4900 € |
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 6 Körben | 5100 € |
| Druckunterschied zwischen der Autoklavenkammer und dem Inneren der Verpackung (1 Messserie) | 3200 € |
| Wärmeeindringung in die Verpackung, Messung des F0-Wertes (8 Temperatur-Loggern in einer Messreihe; 2 Messserien; 2 Tage) | 3700 € |
| FAHRTKOSTEN – Bayern, Brandenburg, Sachsen, Sachsen-Anhalt, Thüringen | 200 € |
| FAHRTKOSTEN – Baden-Württemberg, Berlin, Bremen, Hamburg, Hessen, Mecklenburg-Vorpommern, Niedersachsen, Nordrhein-Westfalen, Rheinland-Pfalz, Saarland, Schleswig-Holstein | 300 € |