In der neuesten Folge der Reihe „Lebensmitteltechnolog Max“ nimmt Max, unser Spezialist für Lebensmitteltechnik, euch mit auf eine faszinierende Entdeckungsreise in die Welt der Lebensmittelkonservierung. Dabei beleuchtet er die zentralen Verfahren der Pasteurisation und der Sterilisation in Autoklaven. Wer tiefer in die thermische Behandlung von Lebensmitteln eintauchen möchte, findet weitere Infos auf unserer Website: https://mqv-lab.de/de/kategorie/lebensmitteltechnolog-max/
Diese Episode widmet sich dem optimalen Temperaturbereich für die Pasteurisation von 85 °C bis 105 °C. Max klärt eine wichtige Frage zur Haltbarkeit: Reicht es, wenn ein Produkt 10 Minuten lang eine Kerntemperatur von 90 °C erreicht, um es über mehrere Wochen bei unter 8 °C sicher aufzubewahren?
Die Antwort lautet eindeutig Ja! Durch diesen Prozess wird die Anzahl des nicht-proteolytischen Clostridium botulinum erheblich reduziert, ein entscheidender Schritt für die Sicherheit gekühlter Lebensmittel.
MQV LABOR bietet spezialisierte Messdienstleistungen im Bereich der thermischen Haltbarmachung von Lebensmitteln an – darunter die Optimierung und Validierung von Pasteurisierungs- und Sterilisationsprozessen in Autoklaven sowie die Temperaturverteilungsmessung (Temperature Mapping) in Autoklaven. Nachfolgend finden Sie unsere aktuellen Preise für Messdienstleistungen, die von MQV LABOR im Jahr 2026 auf dem deutschen Markt erbracht werden. Sollten Sie Interesse an einem Angebot für Messdienstleistungen in der Schweiz oder Österreich haben, kontaktieren Sie uns gerne (E-mail: labor@mqv-lab.de).
| LEISTUNG | PREIS [2026] |
|---|---|
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 3 Körben | 4400 € |
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 4 Körben | 4600 € |
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 5 Körben | 4900 € |
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 6 Körben | 5100 € |
| Druckunterschied zwischen der Autoklavenkammer und dem Inneren der Verpackung (1 Messserie) | 3200 € |
| Wärmeeindringung in die Verpackung, Messung des F0-Wertes (8 Temperatur-Loggern in einer Messreihe; 2 Messserien; 2 Tage) | 3700 € |
| FAHRTKOSTEN – Bayern, Brandenburg, Sachsen, Sachsen-Anhalt, Thüringen | 200 € |
| FAHRTKOSTEN – Baden-Württemberg, Berlin, Bremen, Hamburg, Hessen, Mecklenburg-Vorpommern, Niedersachsen, Nordrhein-Westfalen, Rheinland-Pfalz, Saarland, Schleswig-Holstein | 300 € |