In einer neuen Episode der Reihe „Lebensmitteltechnolog Max“ nimmt Max uns mit auf eine faszinierende Entdeckungsreise durch die Methoden der Haltbarmachung. Anschaulich und praxisnah erklärt er, wie Pasteurisierung und Sterilisation in Autoklaven funktionieren. Wer tiefer in die thermische Verarbeitung von Lebensmitteln eintauchen möchte, findet auf unserer Website wertvolle Tipps und Expertenwissen:
👉 https://mqv-lab.de/de/kategorie/lebensmitteltechnolog-max/
Warum mehr nicht immer besser ist 🛑
In dieser Folge geht es um einen weit verbreiteten Fehler in Produktionsbetrieben: das Überladen der Körbe. Auf den ersten Blick erscheint es sinnvoll – mehr Dosen pro Durchgang, höhere Effizienz. Doch genau hier lauert die Gefahr!
Max erfährt, dass zusätzliche Schichten die Dampfzirkulation stark behindern. Kann der Dampf nicht frei zwischen den Produkten strömen, verteilt sich die Hitze ungleichmäßig. Das Resultat: Die unteren Produkte erreichen nicht die nötige Temperatur, was die Lebensmittelsicherheit gefährdet.
Merksatz: Nie mehr Schichten einlegen als vorgesehen! Ob Dampf- oder Wassersprüh-Autoklav – die Einhaltung der Beladungsvorschriften ist entscheidend für eine sichere Sterilisation.
MQV LABOR bietet spezialisierte Messdienstleistungen im Bereich der thermischen Haltbarmachung von Lebensmitteln an – darunter die Optimierung und Validierung von Pasteurisierungs- und Sterilisationsprozessen in Autoklaven sowie die Temperaturverteilungsmessung (Temperature Mapping) in Autoklaven. Nachfolgend finden Sie unsere aktuellen Preise für Messdienstleistungen, die von MQV LABOR im Jahr 2026 auf dem deutschen Markt erbracht werden. Sollten Sie Interesse an einem Angebot für Messdienstleistungen in der Schweiz oder Österreich haben, kontaktieren Sie uns gerne (E-mail: labor@mqv-lab.de).
| LEISTUNG | PREIS [2026] |
|---|---|
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 3 Körben | 4400 € |
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 4 Körben | 4600 € |
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 5 Körben | 4900 € |
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 6 Körben | 5100 € |
| Druckunterschied zwischen der Autoklavenkammer und dem Inneren der Verpackung (1 Messserie) | 3200 € |
| Wärmeeindringung in die Verpackung, Messung des F0-Wertes (8 Temperatur-Loggern in einer Messreihe; 2 Messserien; 2 Tage) | 3700 € |
| FAHRTKOSTEN – Bayern, Brandenburg, Sachsen, Sachsen-Anhalt, Thüringen | 200 € |
| FAHRTKOSTEN – Baden-Württemberg, Berlin, Bremen, Hamburg, Hessen, Mecklenburg-Vorpommern, Niedersachsen, Nordrhein-Westfalen, Rheinland-Pfalz, Saarland, Schleswig-Holstein | 300 € |