In dieser Folge der Serie „Lebensmitteltechnolog Max“ nimmt Max Sie erneut mit auf eine spannende Reise durch die Welt der Lebensmitteltechnologie. Diesmal dreht sich alles um die Pasteurisierung und Sterilisierung von Lebensmitteln in Autoklaven. Wer tiefer in die thermische Behandlung von Lebensmitteln eintauchen möchte, findet auf unserer Website exklusive Tipps und Fachwissen:
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Ein häufiges Problem beim Autoklav: Manche Gläser werden nicht richtig erhitzt. Schuld daran sind oft sogenannte „tote Zonen“, in denen das Wasser ohne Bewegung stagniert und die Temperatur ungleichmäßig verteilt wird.
Max demonstriert in dieser Episode, wie der Einsatz einer Zirkulationspumpe diese Probleme löst. Durch gezielte Umleitung des Wassers über Spreizrohre und Rücklauföffnungen wird eine gleichmäßige Wärmeverteilung erreicht und kalte Bereiche vermieden.
Sein entscheidender Rat: Vor jedem Zyklus unbedingt die Flussrichtung und Durchflussmenge der Zirkulationspumpe prüfen! Nur so lässt sich eine sichere und vollständige thermische Behandlung der gesamten Ladung gewährleisten.
MQV LABOR bietet spezialisierte Messdienstleistungen im Bereich der thermischen Haltbarmachung von Lebensmitteln an – darunter die Optimierung und Validierung von Pasteurisierungs- und Sterilisationsprozessen in Autoklaven sowie die Temperaturverteilungsmessung (Temperature Mapping) in Autoklaven. Nachfolgend finden Sie unsere aktuellen Preise für Messdienstleistungen, die von MQV LABOR im Jahr 2026 auf dem deutschen Markt erbracht werden. Sollten Sie Interesse an einem Angebot für Messdienstleistungen in der Schweiz oder Österreich haben, kontaktieren Sie uns gerne (E-mail: labor@mqv-lab.de).
| LEISTUNG | PREIS [2026] |
|---|---|
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 3 Körben | 4400 € |
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 4 Körben | 4600 € |
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 5 Körben | 4900 € |
| Temperaturverteilung im Autoklaven (3–5 Temperatur-Loggern in jedem Korb; 1 Druck-Logger; 2 Messserien; 2 Tage); Autoklav mit 6 Körben | 5100 € |
| Druckunterschied zwischen der Autoklavenkammer und dem Inneren der Verpackung (1 Messserie) | 3200 € |
| Wärmeeindringung in die Verpackung, Messung des F0-Wertes (8 Temperatur-Loggern in einer Messreihe; 2 Messserien; 2 Tage) | 3700 € |
| FAHRTKOSTEN – Bayern, Brandenburg, Sachsen, Sachsen-Anhalt, Thüringen | 200 € |
| FAHRTKOSTEN – Baden-Württemberg, Berlin, Bremen, Hamburg, Hessen, Mecklenburg-Vorpommern, Niedersachsen, Nordrhein-Westfalen, Rheinland-Pfalz, Saarland, Schleswig-Holstein | 300 € |